Descripción

Tipo de aceituna: Coupage de variedades Hojiblanca y Picuda.

Origen: Finca propia de olivos centenarios cultivados en altitud en el Parque Natural de Sierra Subbéticas en Priego de Córdoba.

Método de Extracción: Extracción mediante centrifugación a dos fases.

Método de recolección: Manual

Almacenamiento: Bodega climatizada con depósitos de acero inoxidable inertizados.

Notas de cata: Frutado de aceituna verde intenso, puro con gran complejidad y riqueza aromática en todas las fases de la cata. En nariz y en primer plano aparecen tonos que recuerdan a frutas como la manzana, el plátano y la pera que combinan a la perfección con la hierba fresca, la hoja de olivo y la tomatera verde. También se aprecia un fondo de cascara de almendra verde, plantas aromáticas y hoja de geranio. En boca es fluido, ágil y bien estructurado con amargo moderado, final picante de pimienta verde y retrogusto almendrado.