Finca propia de olivos centenarios cultivados en altitud en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas en Priego de Córdoba cuya recolección es manual y realizada año tras año en el entorno del día 15 de Octubre.
Extraído mediante centrifugación a dos fases y Almacenamiento Bodega climatizada con depósitos de acero inoxidable inertizados con Nitrógeno
Se trata de un Frutado de aceituna verde intenso, puro con una gran complejidad y riqueza aromática en todas las fases de la cata. En nariz y en primer plano aparecen tonos que recuerdan a frutas como la manzana, el plátano y la pera que combinan a la perfección con la hierba fresca, la hoja de olivo y la tomatera verde. También
se aprecia un fondo de cascara de almendra verde, plantas aromáticas y hoja de geranio. En boca es fluido, ágil y bien estructurado con amargo moderado,
final picante de pimienta verde y retrogusto almendrado
La presentación en botella oscura y pintada es ideal tanto para restauración como para regalo.